לחמניות שמרים במילוי תרד וגבינה

מאפה שמרים במילוי תרד גבינה

כ-10 יחידות

המצרכים
לבצק:
500 גרם קמח לחם
5 גרם שמרים יבשים
2 כפיות סוכר
1 כפית מלח
3 כפפות שמן זית
300 גרם מים

למילוי:
כף שמן זית
200 גרם תרד
150 גרם גבינה בולגרית מפוררת
100 גרם מוצרלה מגורדת
מלח
פלפל שחור

לציפוי:
חלמון מדולל במעט מים
שומשום

ההכנה:
מכינים את המילוי:
מאדים את התרד בזמן זית עד שהוא מאבד נוזלים ונפחו מצטמצם.
מערבבים עם הגבינות ומתבלים במלח ופלפל (זהירות עם המלח, הגבינה כבר מלוחה (כדאי לטעות לפני שמוסיפים מלח ולבדוק אם בכלל יש צורך)

מכינים את הבצק:
מערבבים היטב בקערת המיקסר קמח עם שמרים וסוכר. מוסיפים מים, שמן ומלח, ולשים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק, אחיד וגמיש..
מכסים את הקערה במגבת או בניילון ומניחים לתפיחה עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה, או למשך 8-12 שעות במקרר.
מחממים תנור לטמפרטורה של 170 מעלות.
מחלקים את הבצק לכדורים כמשקל 75 גרם.
מרדדים כל כדור לעלה על משטח עבודה, חורצים פסים במרכז העלה כפי שרואים בסרטון.
מניחים 2 כפות מהמילוי ועוטפים את הבצק מעל המילוי כמו מעטפה.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומתפיחים שנית.

מברישים בחלמון מלמעלה ומפזרים מעט שומשום.
מכניסים לתנור ואופים 25-30 דקות עד שהמאפים מזהיבים.