מרשמלו לוטוס

מרשמלו לוטוס

כ-20 יחידות | תבנית אינגליש קייק

המצרכים:
14 גרם ג'לטין
80 גרם (1/3 כוס) מים

100 גרם סירופ תירס
200 גרם סוכר
קורט מלח
60 גרם (1/4כוס) מים
כפית משחת וניל, או גרגרים ממקל וניל
4 כפות ממרח לוטוס
4 עוגיות לוטוס מפוררות

ההכנה:

שמים בקערה קטנה 1/3 כוס מים קרים. מפזרים מעל את הג'לטין וממתינים כחצי שעה עד שהג'לטין סופח את כל המים.
מכניסים לסיר סוכר, מלח, סירופ תירס ורבע כוס מים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים עד שהתערובת שבסיר מגיעה ל-115 מעלות. מורידים מהאש.
מכניסים את הג'לטין ל-10 שניות למיקרו להמסה ושופכים לקערת מיקסר.
מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ותוך כדי הקצפה מוסיפים בזרם דק את התערובת הרותחת.
ממשיכים להקציף כ-5 דקות לקבלת קצף לבן ורך.
מוסיפים תמצית וניל ומקציפים 5 דקות נוספות במהירות בינונית-גבוהה.
מוסיפים ממרח לוטוס ומערבבים מעט עם כף רק עד יצירת מראה משוייש.
משמנים קלות תבנית אינגליש קייק (אפשר בספריי שמן) ושופכים לתוכה את התערובת. מיישרים.
מפזרים מעל פירורי עוגיות לוטוס.
משאירים להתייצבות בטמפרטורת החדר למשך 5 שעות לפחות.
מחלצים מהתבנית וחותכים לקוביות עם סכין משומנת.
שומרים בקופסה אטומה עד 3 ימים.