עוגת שמרים קרם פיסטוק

עוגת שמרים קרם פיסטוק

2 תבניות עגולות בקוטר 18 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק

המצרכים:
8 גרם שמרים יבשים
500 גרם קמח לבן
100 גרם סוכר
2 ביצים
200 גרם חלב
1/4 כפית מלח
75 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר

למלית פיסטוק שקדים:
100 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר
100 גרם אבקת סוכר
100 גרם שקדים טחונים
100 גרם פיסטוקים טחונים
2 כפות קורנפלור
2 ביצים
70 גרם מחית פיסטוק

לציפוי:
סירופ סוכר (מרתיחים 1/2 כוס מים עם 1/2 כוס סוכר עד שהסוכר נמס)
שבבי פטל מיובש (לא חייבים)

מכינים את הבצק:
מכניסים לקערת מיקסר עם וו לישה קמח ושמרים ומערבבים. מוסיפים סוכר ומערבבים.
מוסיפים ביצים וחלב ולשים כ-2 דקות במהירות איטית.
מוסיפים מלח וחמאה ולשים כ-10 דקות נוספות עד שמתקבל בצק חלק ורך.
מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת נפח.

בינתיים מכינים את המילוי:
מקציפים חמאה עם אבקת סוכר למשך כ-2 דקות.
מוסיפים ביצים ומחית פיסטוק ומקציפים עד להטמעה.
מוסיפים שקדים טחונים, פיסטוקים טחונים וקורנפלור ומערבבים היטב לאיחוד.

מחממים תנונר ל-170 מעלות.
מרדדים את הבצק למלבן דק בעובי כ-1/2 ס"מ.
מורחים את המלית על הבצק.
מגלגלים את הבצק לגליל.
חותכים את הגליל לאורכו וקולעים את שני המחצאים בצורת בורג (ראו כאן בסרטון כיצד)
חוצים את בורג הבצק ומניחים בתבנית. מכסים ומניחים לתפיחה נוספת עד להכפלת נפח.
מכניסים לתנור ואופים כ-30-40 דקות עד שהמאפים  מזהיבים.

מוציאים מהתנור ומברישים במי סוכר. מפזרים מלמעלה שבבי פטל מיובש.