לחם חלב מנומר

לחם חלב יפני מנומר

תבנית לחם בגודל 10X20 ס"מ

המצרכים:
500 גרם קמח לחם
9 גרם שמרים יבשים
60 גרם סוכר
300 גרם חלב
כפית מלח
60 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר
לצבעים:
3 כפיות קקאו + כפית מים רותחים

1 כפית אבץ שחור

ההכנה:
מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח ושמרים.
מוסיפים סוכר ומערבבים.
מוסיפים חלב ולשים עד שהחומרים מתחילים להתגבש.
מוסיפים מלח וחמאה ולשים כ-10-12 דקות עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
מחלקים את הבצק ל-2.
חלק אחד מניחים לתפיחה בקערה ומכסים במגבת.
את החלק השני מחלקים ל-2 חלקים, לחלק אחד מוסיפים את הקקאו המומס ולחלק השני את האבץ, לשים את הבצקים עד שצבעם מתאחד.
מניחים כל חלק לתפיחה בקערה מכוסה.
לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מוציאים מהקערה למשטח עבודה ומחלקים כל בצק ל-6 חלקים.
מרדדים את הבצק הלבן למלבנים באורך כ-20 ס"מ, וכך גם את הבצק השחור.
מגלגלים את הבצק החום לרצועות באורך 20 ס"מ,
עוטפים את הבצק החום בבצק השחור (לא חייבים לסגור את הבצק השחור מעליו, ראו פה בסרטון כיצד)
עוטפים את הרצועה שהתקבלה בבצק הלבן וסוגרים.
ממשיכים כך עם שאר הבצק ומניחים את הרצועות אחת על גבי השניה בתבנית.
מניחים לתפיחה נוספת ובינתיים מחממים תנור ל-170 מעות.
מכניסים לתנור ואופים כ-35-40 דקות.
מוציאים מהתנור ומחלצים מהתבנית.
ממתינים לצינון מלא לפני שפורסים.

*טיפ: רוצה להכין עכשיו ואין לך אבץ שחור?
לא נורא, אפשר גם בלי.
במקום אבץ שחור משתמשים רק באבקת קקאו – בחלק אחד של הבצק שמים מעט אבקת קקאו, לצבע חום בהיר (נניח – כף קקאו), ובחלק השני יותר קקאו לקבלת חום כהה (למשל 3-4 כפות). החלק הכהה לא יצא ממש שחור אבל הלחם עדיין יהיה יפייפה ממש 🙂