עוגת תפוזים

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מקציפים חלבונים עם סוכר לקצף יציב. 

3. מערבבים בקערה חלמונים, שמן, קליפת תפוז ומיץ תפוזים.

4. מערבבים ביחד קמח, אבקת אפיה ופודינג וניל. מוסיפים לתערובת החלמונים ומערבבים היטב.

5. מאחדים את התערובת עם קצף החלבונים, מערבבים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.

6. שופכים את התערובת לתבנית משומנת ואופים 40-45 דקות עד להתייצבות מלאה (בודקים עם קיסם)

לקישוט:
מכינים רצועות דקיקות מקליפת תפוז: מקלפים תפוז עם קולפן, ואז חותכים את הקליפות שהתקבלו עם סכין חדה לרצועות דקיקות.
מכניסים לקלחת קטנה את הקליפות עם סוכר ומים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שהנוזלים מסמיכים. מקררים קצת (לא עד התקשות, רק עד לטמפרטורה שמאפשרת נגיעה), ואז שולפים את הרצועות מתוך הסירופ ומניחים אותן להתייבש על נייר אפיה.

לזיגוג: 
מערבבים אבקת סוכר עם מים ומיץ לימון ומערבבים עד שמתקבלת תערובת משחתית. אם התערובת דלילה מדי – מוסיפים עוד אבקת סוכר. אם היא צמיגית מדי – מוסיפים עוד טיפת מים. מורחים את הזיגוג על העוגה ומפזרים מעל את הקליפות המסוכרות.